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Toujours créatif, Stéphane Fumaz vous présente une nouvelle carte au minimum tous les deux mois.
Avez-vous déjà goûté celle-ci?
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Un petit aperçu de notre menu-carte à 39 €
(Au choix: une entrée, un plat et un dessert)
Entrées (12€)
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Etrilles en coques sur mousse de céleri et gelée de petits légumes
. Fricassée de gambas sur pommes vitelottes moelleuses et croustillantes aux oeufs de hareng fumés (sup.3€)
. Croustillants de sardines et menthe fraiche, sauce cacahuète au citron vert
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Cromesquis de pied de porc panés aux noix, sauce tartare
. Fricassée d'escargots sur royale de champignons, émulsion de persil et croûtons dorés
. Duo de foie gras de canard: mi-cuit à la fleur de sel de Camargue, en croquette au pain d'épices et sa marmelade de nèfles aux noix (sup. 5€)
Plats (24€)
. L’assiette du Jardinier préparée avec des légumes de saison
. Filet de bar gratiné au fin comté, lentilles coraillées au jus de crustacés
. Brochettes de Saint-Jacques sur polenta crémeuse aux canneberges, sauce miel et Porto blanc (sup. 5€)
. Filet de Saint-Pierre grillé, spaghettis à l'encre de sèche et fruits de mer
. Tourte d'épaule d'agneau confite au cumin sur fondue d'épinards, salade de roquette et copeaux de parmesan
. Filet de canette rôti et sa cuisse en cromesquis, gratinée de potiron aux morilles (sup. 2€)
. Cocotte lutée de joues de porc braisées aux petits légumes et champignons
. Filet de boeuf poêlé, os à moelle grillé, pommes de Noirmoutier fumées maison (sup. 5€)
Douceurs et Délices (12€)
(à commander en début de repas)
. Crottin de Chavignol pané aux noix, salade de mesclun à l'huile de noisette
. Soufflé chaud à l'ananas, son sorbet et sa liqueur
. Tartelette à l'orange meringuée, sauce chocolat à la badiane
. Crêpes Suzette caramélisées à l'orange et flambées au Grand Marnier
. Macarons au caramel au beurre salé fourrés de poires pochées et crème légère
. Omelette norvégienne aux framboises flambée au Cointreau
. Palette de glaces et sorbets maison sur tuiles croustillantes
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