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Toujours créatif, Stéphane Fumaz vous présente une nouvelle carte au minimum tous les deux mois.
Avez-vous déjà goûté celle-ci?
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Un petit aperçu de notre menu-carte à 40 €
(Au choix: une entrée, un plat et un dessert)
Entrées (12€)
. Tartelette de légumes à la provençale sur concassé de tomates, oeuf de caille poêlé
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Croustillants de gambas et basilic, sauce cacahuète au citron vert (sup. 3€)
. Oeufs bio panés aux noisettes, queues d'écrevisses et mouillettes toastées
. Fricassée d'escargots sur royale de champignons des bois, émulsion de persillade
. Os à moelle grillé à la fleur de sel, mousseline de petits pois et morilles
. Foie gras de canard mi-cuit en tuiles au romarin et gelée de framboise à la coriandre (sup. 5€)
Plats (24€)
. L’assiette du Jardinier préparée avec des légumes de saison
. Filet de bar à la Grenobloise et son toast sur pousses d'épinards, émulsion aux câpres
. Sole farcie d'une duxelles de champignons et gratinée aux herbes, julienne de pois gourmands juste poêlés, sauce aux morilles
(sup. 6€)
. Club-croquant de truite saumonée fumée sur salade verte aux petits légumes et sauce rougaille, gâteau de légumes grillés
. Tourte de caille aux raisins de Corinthe et pignons de pins sur asperges vertes
. Fricassée de ris de veau aux olives noires, écrasées de pommes de terre aux herbes fraîches
(sup. 5€)
. Cromesquis d'épaule d'agneau parfumés au cumin, fromage blanc aux fines herbes et courgettes grillées
. Côte de boeuf grillée, gratin dauphinois au fin comté et os à moelle (sup. 6€)
Douceurs et Délices (12€)
(à commander en début de repas)
. Crottin de Chavignol pané aux noix, salade de mesclun à l'huile de noisette
. Soufflé chaud à la mûre et son sorbet
. Moelleux de chocolat noir au coeur blanc sur biscuit aux céréales, glace lait d'amande
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Crêpes Suzette caramélisées à l'orange et flambées au Grand Marnier
(sup. 2€)
. Macaron-éclair à la violette fourré de framboises fraîches et de crème légère
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Mille-feuille croquant de fruits exotiques sur sorbet à la noix de coco
. Palette de glaces et sorbets maison sur tuiles croustillantes
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